Roland Lavantureux

C 1979 года Ролан Лавантюро приступил к управлению семейным домом. Он нашел новые земли для виноградников и расширил владения с 7 га до 20 га на данный момент. Его жена Брижит занимается административной работой.
Вместе они работают сразу в трех направлениях - продают вино частным клиентам, ресторанам Франции и на экспорт.

С 2010 года сыновья Давид и Арно тоже работают в семейном хозяйстве. Арно следит за лозой и винификацией, а Давид занимается коммерческими вопросами.

Домэн Ролан Лавантюро производит вина АОС Пти Шабли, Шабли, Шабли Премье Крю Фуршом и Шабли Гран Крю Водезир.
Пти Шабли производится на 5 га виноградников с возрастом лозы около 25-30 лет. Брожение проходит при низких температурах в чанах из нержавеющей стали. С целью сохранения фруктовых ароматов, свежести и минеральности вино выдерживается на осадке в течение 6 месяцев.

Пти Шабли производится на 13 га виноградников с возрастом лозы около 25-30 лет. Брожение проходит при низких температурах на 80% в чанах из нержавеющей стали, а на 20% в старых дубовых бочках (от 4 до 15 лет). Это наделяет вино необычной структурой, элегантностью и сбалансированностью.

Виноградники Шабли Премье Крю Фуршом расположены рядом с г. Малиньи, на западной стороне склона, что обеспечивает оптимальное солнечное освещение. Производство вина осуществляется на 50% в чанах из нержавеющей стали и на 50% в старых дубовых бочках (от 2 до 5 лет). В результате получается хороший баланс между ароматами ягод и запахом дуба.

Шабли Гран Крю Водезир на 100% выдерживается в дубовых бочках (20% новых). Подобная винификация выделяет мощность вина и интенсивную минеральность терруара Гран Крю Водезир.

В 2016 и 2017 годах Арно и Давид стали победителями знаменитого бургундского конкурса «Молодые таланты Бургундии» (Jeunes Talents de Bourgogne) в категории «Лучшие вина региона Шабли».