Глинтвейн - напиток от холода.
В первый день зимы хочется поделится историей возникновения самого популярного согревающего винного напитка.
Глинтвейн – это горячий алкогольный напиток, имеющий простой и гениальный состав: нагретое красное вино со специями (пряностями) и медом (сахаром).
Очень приятно спасаться от холода, укутавшись в теплый плед, попивать горячий пряный глинтвейн.
Идею смешивать красное вино с фруктами, пряностями и медом подали в Древнем Риме. Белые и красные вина были продуктами массового употребления, во время трапез и многочисленных пирушек.
Перед подачей, особенно зимой, вина подогревали в сосудах и пропускали через бронзовые сита, чтобы очистить от специй и примесей. Вино со специями ценилось в древнеримской медицине.
Со временем жители северной Европы усовершенствовали рецепт горячего вина, и он стал похож на классический рецепт по которому сейчас и готовят глинтвейн во всем мире.
Несмотря на то, что глинтвейн практически одновременно начали готовить во многих европейских странах, первый рукописный рецепт глинтвейна был задокументирован в 1840 году в Германии. Он же и стал классическим.
Для глинтвейна нельзя брать сладкое и десертное вино. Только красное сухое или полусухое вино. В отдельных рецептах – полусладкое. Хорошо если немного терпкое.
Еще бывает белый глинтвейн, приготовленный из белого сухого вина.
Идеальная основа для хорошего глинтвейна недорогое, но приличное сухое столовое вино в бутылке.
В глинтвейн советуют добавлять не больше 3-5 приправ. Слишком много приправ сделают напиток пахучей жидкостью. Слишком мало не дадут того пряного вкуса.
Выбор пряностей для глинтвейна не ограничен. В его состав могут входить апельсин, лимон, мандарин или их цедра, курага, финики, изюм, инжир или чернослив; перец, бадьян, анис, имбирь, кардамон, лавровый лист, шафран, мускатный орех, кориандр, мята, орехи.
Глинтвейн поощряет креативные идеи и импровизацию. Прелесть напитка в том что при соблюдении правил можно экспериментировать бесконечно.
Осенним вечером хочется воспоминаний о лете? Добавьте цитрусовых и почувствуете вкус летнего солнца. В конце трудовой недели хотите погрузиться ароматы восточных пряностей? Добавьте мускат, черный перец горошком и кардамон.
Глинтвейн делает душистым корица и гвоздика. Они есть почти во всех рецептах.
Корица используется в виде хрупких палочек светлого красно-коричневого цвета. Палочка довольно ломкая, и ее легко измельчить.
Гвоздику надо брать в небольшом количестве из-за насыщенного жгучего вкуса, поэтому использовать ее в глинтвейне нужно аккуратно – по 1 бутону гвоздики на 100 мл вина.
Яблоки, нарезанные небольшими кусочками, цитрусовые, ягоды или фрукты должны отдать напитку свой вкус и аромат, потому бросать их нужно приблизительно в середине варки.
Класть мед следует в напиток при температуре не выше 40 градусов. При больших температурах он теряет целебные свойства.
Глинтвейн может поддержать иммунную систему и облегчить простуду. Корица и гвоздика это отличный антисептик, а в цитрусовых много витамина С.
После чашечки горячего глинтвейна человек ощущает тепло, и дело не только в красном вине, цитрусовых и меде, которые сами по себе – кладезь витамин, аминокислот и микроэлементов. Дело в том, что это очень вкусно! Пару глотков и физическое, психологическое состояние восстановлены.
Пьют глинтвейн сразу после приготовления, теплым, с удовольствием вдыхая целебные эфирные поры.
Для закуски больше всего подойдут имбирное печенье, штрудель, сыр, мясная нарезка, сухофрукты, орехи, свежие фрукты, яблочная шарлотка, а также шоколадные конфеты, пряники,и пирожные. Если для приготовления глинтвейна использовали белое вино. В таком случае лучшими закусками станут морепродукты или же суши.